Galletas de Navidad

Esta es la receta de las famosas galletitas de navidad de especias (pierniczki en polaco) con forma de figuritas. Son bastante fáciles de hacer y tienen un agradable aroma de especias que crea una atmósfera navideña en tu casa. Espero que las disfrutéis.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de harina
• 3/4 de vaso de azúcar glasé
• 1/2 vaso de miel
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 2 cucharadas de postre de canela molida
• 1 cucharada de postre de clavos molidos
• 1/2 cucharada de postre de cardamomo molido
• 1/2 cucharada de postre de jengibre molido
• 1/4 de cucharada de postre de nuez de moscada molida

Elaboración:

1) Fundimos la mantequilla en un cazo, echamos miel y lo dejamos enfriar.

2) La harina, azúcar, bicarbonato y las especias las mezclamos en el recipiente donde vamos a amasar.

3) Echamos 1 huevo y la mezcla de mantequilla con miel. Amasamos hasta conseguir una textura uniforme.

4) Aplanamos la masa con un rodillo entre 1/2 cm y 1 cm de grosor. Cortamos con los cortapastas las formas deseadas (arbolitos de navidad, estrellas, muñecos, etc.)

5) Horneamos entre 15-20 minutos a 180º.

6) Decoramos al gusto con glaseado, cobertura de chocolate y confétis de colores.

Conservadlas en una caja cerrada para que aguanten más tiempo sin endurecerse.

Tarta de Santiago

Ingedientes:

• 3 vasos* de almendra molida
• 4 huevos
• 1 vaso* de azúcar
• ralladura de limón
• media cucharadita de café de canela molida
• 1 cucharada de postre de levadura

* Los vasos son de 250ml.



Elaboración:

1) Echar a un recipiente almendra molida. Añadir los huevos e ir mezclando poco a poco agregando los demás ingredientes hasta juntarlo todo bien.

2) Verter la mezcla a un molde (para esta receta utilizo uno de 22 cm. de diámetro) previamente cubierto de papel de hornear.

3) El tiempo de hornear son 30-40 min. a 175ºC.

4) Cuando este listo lo cubrimos de azúcar glasé por encima poniendo antes una silueta de la Cruz de Santiago en el medio. Tenemos que retirarla con cuidado evitando que se nos manche la parte del dibujo. Os adjunto un dibujo de la Cruz de Santiago para imprimirla, recortarla y usarla como silueta.


Y ya está! Que disfrutéis este rico dulce de almendra!

Pan de especias (Piernik)

Como ya se acercan las Navidades voy a poner un dulce de Navidad típico de Polonia. Es un bizcocho con especias y miel. ¡¡Que lo disfrutéis!!


Ingredientes:

• 5 huevos
• 3 vasos de harina de trigo
• 1vaso de azúcar (si es moreno mejor)
• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 de vaso de leche semi o entera
• 1/2 vaso de miel
• ralladura de media naranja
• media naranja escarchada cortada en trocitos
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico
• 3 cucharadas de café de canela molida
• 2 cucharadas de café de clavos molidos
• 1/2 cucharada de café de cardamomo molido
• 1/2 cucharada de café de jenjibre molido
• 1/4 de cucharada de café de nuez de moscada molida
• nueces  y almendras picadas (100 gr.de cada)
• 100 gr. de pasas

Elaboración:

1) En un cazo poner a calentar a fuego lento miel con ralladura de naranja y naranja escarchada durante unos 5 minutos. Dejar enfriar.

2) Batir bien las yemas con azúcar e ir echando poco a poco mantequilla, harina, cacao, bicarbonato, leche, las especias y la miel con naranja del paso anterior.Debe quedar todo bien mezclado. Añadir nueces, pasas y almendras. Remover con la cuachara.

3) Al final batir bien las claras y cuando estén casi batidas añadir 2 cucharadas soperas de azúcar y seguir batiendo hasta el punto de nieve.

4) Echar las claras a la masa y mezclarlo bien con la cuchara.

5) Poner la masa en el molde previamente cubierto de papel de hornear. (Yo uso dos moldes pequeños y alargados de 28 cm largo X 12cm ancho X 8cm de alto, pero se puede echar a uno más grande).

6) Hornear durante 1 hora a 175º.

7) Después de sacar del horno decorar al gusto con chocolate fundido al baño María, azúcar glasé o glaseado.