Bizcocho de limón

Este bizcocho de limón (babka cytrynowa) es típico de la Semana Santa en Polonia aunque se puede hacer todo el año, ya que combina perfectamente con el café o con el té. Es ideal para los que les encanta el sabor del limón.


Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr. de harina de repostería
• 80 gr. de maizena o 2 sobres de natilllas o pudding de vanillia (suelen tener 40 gr. cada una)
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1,5 cucharadas de postre de levadura química
• zumo de un limón grande
• raspadura de un limón grande

Decoración:

• glaseado de limón (azúcar glasé + 1 cucharada de zumo de limón)

Elaboración:

Antes de nada preparamos el molde. Yo he utilizado uno mediano con surcos pero os puede servir cualquier otro que os guste. Tenemos que cubrirlo con un poco de mantequilla y echar por encima pan rallado o harina para que no se nos pegue el bizcocho.

1) Batir bien los huevos con azúcar. A continuación añadir la harina, la maizena (o las natillas) y la levadura. Mezclar bien.

2) Fundir la mantequilla pero sin llegar a hervirla y echarla a la mezcla cuando esté todavía caliente. Juntar bien los ingredientes e incorporar la raspadura y el zumo de limón.

3) Verter la masa al molde y hornear unos 50 min. aprox. a 180ºC. (hasta que se ponga dorado por encima). Cuando haya pasado el tiempo de hornear, se puede comprobar si ya está hecho metiendo un palillo de madera en el centro del bizcocho. Tiene que salir completamente seco.

4) Decoramos el bizcocho con azúcar glasé por encima o con glaseado de limón al gusto.


¿Que lo disfrutéis!

Pastelillos de cabello de ángel

Este es un dulce típico de Navidad de la zona del campo de Murcia (Torre Pacheco, Corvera, Cartagena, ...). Están riquísimos y suelen tomarse acompañados de una copita de Mistela, vino dulce o anís.

Ingredientes (para unos 30 pastelitos):

• 700 gr. de harina (mas 50 gr. adicional para las manos)
• 200 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de mantequilla
• 1 vaso de azúcar glasé
• 2 yemas
• 1/2 de vaso de Mistela
• 1-2 cucharadas de postre de canela molida
• ralladura de un limón
• 1 cucharada de postre de levadura química
• 200-250 gr. de cabello de ángel para el relleno
• 1 huevo batido para barnizar

Elaboración:

1) Batir la manteca junto con la mantequilla hasta el punto de nieve e ir echando poco a poco azúcar sin dejar de batir. Añadir las yemas y mezclarlo todo bien.

2) A continuación vamos incorporando la harina con la levadura, canela, raspadura de limón y la Mistela. Quitamos la batidora y empezamos a amasar con la mano hasta que se junten bien todos los ingredientes.

3) Cuando ya tenemos la masa uniforme la dividimos en 2 o 3 partes (será mas fácil trabajar con trozos mas pequeños) y la aplanamos con un rodillo a un grosor de 0,5 cm. aprox. Si la masa se nos pega a las manos o al rodillo podemos echar un poco de harina por encima (será mas fácil trabajarla). Con ayuda de un cortapastas sacamos formas de flor y vamos poniedo en una bandeja donde vamos a hornear. La cubrimos previamente con papel vegetal.

4. A cada pieza le ponemos en el centro un poco de cabello de ángel lo que será nuestro relleno y la tapamos con una forma igual. Apretamos un poco los bordes para evitar que se salga el relleno.Y así repetimos la operación hasta acabar con la masa.

5. Los pastelillos que vamos a meter al horno los pintamos previamente con el huevo batido. Así se pondrán doraditos y brillantes.

6. Horneamos unos 20 min. a 180ºC.

Tortas de recao

Este es uno de los dulces navideños tradicionales de la Región de Murcia. No es muy difícil de hacer, aunque os llevará algo de tiempo darle forma a todas las tortas. Espero que os animéis pues merece la pena, están deliciosas.

Ingredientes (para unas 40 tortas):

• 1 kg de harina
• 330ml de aceite de oliva
• 330ml de anís seco
• 330gr. de azúcar
• Zumo de 1 naranja
• 250-300gr. de almendra molida
• Corteza de limón

Para decorar:

• Almendra troceada
• Miel

Elaboración:

1) Echamos el aceite de oliva en un cazo, añadimos la corteza de limón y lo calentamos hasta que hierva.

2) Echamos la harina en el recipiente donde vamos a amasar, sacamos la corteza de limón del aceite y lo vertemos caliente sobre la harina mezclando con una cuchara de madera.

3) Añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta que quede todo bien mezclado.

4) Tomamos bolas de masa pequeñas, las aplastamos y les damos forma de torta de manera que los bordes queden más altos y en centro más hundido (como un cuenco). Esto debe ser así para evitar que la miel que añadiremos luego se salga por los lados.

5) A cada torta le añadimos en el centro un poco de almendra troceada y presionamos ligeramente para que las almendras queden fijadas.

6) Horneamos aproximadamente 30 minutos a 175º (hasta que se pongan ligeramente doradas).

7) Recién sacadas del horno les echamos en el centro un poco de miel (1 o 2 cucharadas).