Sernik (Tarta de queso polaca)

Esta semana os voy a poner una receta de una tarta de queso tradicional de Polonia llamada Sernik.

Introducción: el queso

Normalmente para esta tarta se suele utilizar un queso llamado Twaróg (pronunciado en español tfárug). Sin embargo, ese queso es difícil de encontrar en España, a no ser que en tu ciudad haya alguna tienda de productos típicos de Europa del Este, por eso vamos a usar como alternativa algo más fácil de encontrar. He probado con éxito a hacerlo con queso fresco batido de marca Hacendado (Mercadona), por lo que podréis probar con cualquier queso similar a éste.



Ingredientes:

• 2 envases de 500ml de queso fresco batido semidesnatado
• 5 huevos
• 1 vaso 250ml de azúcar
• 125g de mantequilla
• 2 sobres de natillas en polvo (cada sobre suele tener 40g)
• 2 cucharadas de postre de levadura química
• 1 puñado de pasas
• Ralladura de naranja o limón (opcional)
• 1 tableta de chocolate de fundir (para la cobertura)
• Galletas tipo María o cualquier galleta seca para hacer la base

Preparación

1) Separar yemas de claras, batir las yemas con azúcar con una batidora tipo mixer hasta que quede todo esponjoso.

2) Echar la mantequilla y el queso poco a poco mientras seguimos batiendo. Echar después las natillas en polvo, la levadura y finalmente la ralladura de naranja (opcional).

3) En otro recipiente aparte batir las claras hasta ponerlas a punto de nieve. Y entonces añadir las claras a la mezcla principal. Echar entonces también las pasas. Si a alguien le gusta se pueden sumergir previamente las pasas en agua caliente con ron o Amaretto.

4) Preparar el molde (éste debe ser grande porque habrá mucha cantidad) cubriéndolo de papel de hornear y encima poner las galletas enteras como base, usando pedacitos de galleta para cubrir los huecos que se queden.

5) Verter la masa al molde encima de las galletas. Y hornear aproximadamente 1 hora y 10 minutos a 175º evitando abrir el horno ni manipular la tarta durante el horneado o la tarta no crecerá.

6) Una vez hecha, podemos decorarla con chocolate que fundiremos al baño María o usando el microondas.

Esta tarta suele crecer mucho durante el horneado, sin embargo al enfriarse rebaja un poco. Es mejor dejarla enfriar ya que mientras está caliente puede estar un poco inconsistente.

Bizcocho de manzana

Esta vez os voy a poner una receta de un bizcocho sencillo, ideal para desayunar o acompañar el café.

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar (250ml)
• 1 vaso de aceite de oliva (250ml)
• 3-4 manzanas (dependiendo del tamaño)
• 2 cucharadas de postre de levadura química

Preparación
1) Cascar los 4 huevos y separar las yemas de las claras.

2) Batir las claras con una batidora tipo mixer, si no dispone de una batidora tipo mixer puede batirlas a mano, hasta llevarlas al punto de nieve.

3) Añadir poco a poco las yemas y el azúcar y seguir batiendo.

4) Cuando ya esté todo bien batido, añadir harina, aceite y levadura y mezclarlo todo con la batidora.

5) Pelar las manzanas y quitarles el corazón y cortarlas en láminas de grosor medio. Echarlas a la masa y mezclar con cuchara. Reservar unas cuantas láminas para decoración.

6) Echar todo a un molde previamente cubierto de papel de hornear para evitar que se pegue. Una vez puesto en el molde cubriremos la superficie de láminas de manzana.

7) Hornear aproximadamente durante 1 hora a 175º. Evitar abrir el horno mientras se hornea o no crecerá.



¡Que lo disfrutéis!

Bizcocho de manzana, nueces y pasas

Ingredientes:

• 5 o 6 manzanas golden
• 1 vaso de azúcar
• 1-1,5 vaso de nueces
• 150-200gr de pasas
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• 5 huevos
• 1 cucharada de postre plana de bicarbonato
• 1 cucharada de postre plana levadura química
• 1 cucharada de postre plana de canela (opcional) 

(los vasos utilizados son de 250ml)


Preparación:

1) Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y quitarles el corazón. Después cortar los cuartos en láminas de grosor medio.

2) Colocar las manzanas en un recipiente grande y echar azúcar. Dejar de 15 a 30 minutos. Y entonces remover.

3) Echar los 5 huevos enteros sobre las manzanas junto con aceite y remover con una cuchara de madera mientras se echa poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato. Seguir removiendo hasta que se junten bien los ingredientes.

4) Cuando todo esté bien mezclado, echar nueces cortadas en trocitos y pasas. Volver a remover con la cuchara de madera.

5) Verter en el molde forrado previamente con papel de hornear para evitar que se pegue al molde.

6) Hornear entre 1 hora y 1 hora 10 minutos a 175ºC. Para comprobar que ya está hecha, podemos pinchar con un palillo de madera y comprobar que sale seco.

7) Se puede cubrir con azúcar glasé al gusto.

Espero que disfrutéis con esta tarta. Bon appetit!