Tarta Raffaello

Ingredientes:
Para el bizcocho

• 5 huevos
• 3/4 partes de un vaso de azúcar
• 1 vaso de harina de repostería
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz
• 2 cucharadas de postre de levadura química
• 2 cucharadas de postre de azúcar avainillado

Para la crema

• 3 vasos de leche semidesnatada
• 3/4 partes de un vaso de azúcar
• 125gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• 5 cucharadas soperas de harina de maíz
• 2 cucharadas soperas de azúcar avainillado

• Coco rallado
• Ron

Elaboración del bizcocho:
1. Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta el punto de nieve y entonces añadir las yemas una a una y el azúcar (el normal y el avainillado) mientras seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

2. Añadir la harina de repostería, la harina de maíz y la levadura química. Mezclarlo todo bien.

3. Echar la mezcla al molde y hornear 30-40 minutos a 180º.


Elaboración de la crema:
1. Poner a calentar en un cazo 2 vasos de leche con ambos azúcares (normal y avainillado).

2. Mientras tanto, en otro vaso con leche fría disolver harina de trigo y maíz hasta que no quede ningún grumo.

3. Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir, verter el contenido del vaso en la leche caliente y mezclar hasta que se haga como un pudding (parecido a unas natillas pero más espeso).

4. Dejar enfriar.

5. Batir la mantequilla con una batidora tipo mixer e ir añadiendo poco a poco el pudding ya frío. Es importante echarlo lentamente para que no queden grumos sino una crema suave y uniforme. Es aconsejable que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de batir.

6. Ahora nos queda cubrir el bizcocho con la crema por fuera y por dentro. Para lo segundo, tenemos que cortar el bizcocho en 2 mitades horizontalmente. Una vez cortado, preparamos un vaso de agua con un chorro de ron y humedecemos un poco cada mitad del bizcocho antes de cubrir con la crema.

7. Cuando lo hayamos cubierto echamos coco rallado por encima y por los lados al gusto.